Torta di mele e cocco

Torta di mele e cocco

Torta di mele e cocco

(senza lattosio)

INGREDIENTI

2 uova

140 g di zucchero di canna

60 ml di olio di semi di mais

250 ml di latte di cocco

50 g di burro di cocco

240 g di farina di grano tenero biologica

1 mela

100 g di cioccolato fondente in scaglie

15 g di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Rompete le uova in una ciotola capiente e girate con una frusta elettrica insieme allo zucchero di canna.

Quando avrete raggiunto un composto soffice e spumoso aggiungete l’olio a filo girando lentamente.

Scaldate appena il latte di cocco, poi aggiungete il burro di cocco all’interno e amalgamate. Infine incorporatelo all’impasto.

Continuate a girare lentamente, poi potete unire la farina e il lievito setacciati.

Lavate e sbucciate una mela, dividetela a metà e grattugiatene solo una parte.

Incorporate la mela grattugiata all’impasto e lasciate l’altra metà per decorare la superficie della torta.

Se volete potete unire all’impasto anche le scaglie di cioccolato.

Versate l’impasto in uno stampo per torte di 24 cm di diametro, oliato e infarinato.

Decorate la superficie della torta con la mela avanzata tagliata a spicchi sottili e qualche scaglia di cioccolato.

Infornate la torta a 180° per 40 minuti.

Prima di sfornarla vi consiglio di fare la prova stecchino.

Alla prossima dolce ricetta,

Jasmine