Crostata meringata alle fragole senza lattosio

CROSTATA MERINGATA ALLE FRAGOLE SENZA LATTOSIO

Le persone, a volte, somigliano ai dolci e io penso di essere un po’ come le meringhe. Sono piccole e semplici, composte per metà da zucchero, sembrano dure per la superficie croccante ma all’interno sono morbide e dolci.

Se un giorno dovessero chiedermi qual è il dolce che mi rispecchia meglio ora so come risponde:

“Sono una meringa rosa croccante all’esterno e soffice dentro”.

INGREDIENTI

280 g di farina 00

90 g di zucchero di canna

90 ml di latte di soia

70 ml di olio di semi di mais

6 g di lievito per dolci

Confettura di fragole q.b.

70 g di albumi

140 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di aceto di mele

PROCEDIMENTO

Versiamo lo zucchero nel latte di soia e giriamo finché non si scioglie.

Poi uniamo, in una ciotola, la farina e il lievito e versiamo il latte all’interno.

Amalgamiamo gli ingredienti tra loro e poi aggiungiamo l’olio.

Impastiamo a lungo fino a ottenere un impasto liscio e ben amalgamato.

Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigo per qualche minuto.

Intanto prepariamo la meringa:

Pesiamo gli albumi di due uova (circa 70 g) e aggiungiamo il doppio del loro peso di zucchero a velo (140 g).

Montiamo gli albumi con un pizzico di sale e una parte dello zucchero.

Quando gli albumi diventano chiari aggiungiamo la restante parte di zucchero e un cucchiaio di aceto di mele.

L’aceto di mele serve per dare un aspetto lucido alla meringa.

Dopodiché stendiamo la base della crostata su un foglio di carta forno e la disponiamo in una teglia per crostate di 24 cm.

Versiamo uno strato di confettura di fragole e poi aggiungiamo l’impasto della meringa stendendola con una spatola.

Inforniamo la crostata meringata a 180° per 10 minuti in forno ventilato, dopodiché abbassiamo la temperatura a 160° e la lasciamo cuocere per altri 20 minuti.

Dopo averla sfornata la lasciamo raffreddare prima di servirla.

Una buona meringa deve essere croccante all’esterno e soffice all’interno, in modo che quando andremo a tagliarne una fetta la meringa non si sbriciolerà ma si dividerà perfettamente.

La crostata meringata mi fa venire in mente l’ora del tè insieme al cappellaio matto e la lepre marzolina, non è la classica crostata per questo la vedo benissimo nel paese delle meraviglie.

Fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate.

Alla prossima dolce ricetta

Jasmine

Seguitemi anche su instagram e su facebook