COOKIES AL CIOCCOLATO SENZA UOVA, LATTE E GLUTINE

LE MATTINE PROFUMATE E CROCCANTI DELL’AUTUNNO

Parliamo del tempo, dei mezzi sempre in ritardo, dei vicini rumorosi e anche delle giornate che lasciamo scorrere tra la noia e la home di Facebook. Ci domandiamo come mai non cambi mai nulla, intanto trascorre un altro mese e i lati delle strade si riempiono di foglie ingiallite.

Per una volta posso essere io ad abbassare il volume dei pensieri e a immaginare che per ogni biscotto immerso nel latte ci sarà un motivo in più per essere felici durante la giornata. Sembra impossibile, ma sono i pensieri più folli del mattino a far nascere le storie migliori. E’ stato davanti a una macchina del caffè che ho incrociato per la prima volta lo sguardo della persona che rivedo al mio fianco ogni mattina. Solo dopo un cornetto e un cappuccino presi al volo al bar ho fatto pace con la mia migliore amica, ed è davanti a una tazza di tè caldo che ogni mattina immagino il modo migliore per raccontare la mia storia.

Non penso di dover convincere qualcuno a prendere qualche minuto per se stesso ogni mattina e godersi una tazza di buonumore; alla magia della colazione ci puoi solo credere e basta. La mia preferita sarà sempre accompagnata dai biscotti!

COOKIES AL CIOCCOLATO SENZA UOVA, LATTE E GLUTINE

Per tutte quelle mattine iniziate con il piede sbagliato non esiste biscotto che non possa risollevare il morale o almeno è quello che mi piace pensare. Questi biscotti al cioccolato, vegani e senza glutine, sono buonissimi immersi nel latte di soia, io li ho già provati!

INGREDIENTI X 8

100 g di farina di grano saraceno

20 g di farina di riso

60 g di zucchero di canna

40 ml di bevanda vegetale

40 ml di olio extravergine d’oliva

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

15 g di cacao amaro

PROCEDIMENTO

In una ciotola unite le polveri: ovvero i due tipi di farina, lo zucchero e il lievito e amalgamate.

Poi versate la bevanda vegetale che preferite, io ho scelto quella alla soia e girate con un cucchiaio.

Incorporate anche l’olio continuando a girare.

Infine aggiungete il cacao amaro e impastate a lungo a mano o se preferite nella planetaria.

Dopodiché formate delle palline con l’impasto e schiacciatele al centro per ottenere dei dischetti.

Infornate i biscotti a 170° per 15 minuti.

Alla prossima dolce ricetta

Jasmine