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Ciambella di zucca senza latte e senza glutine

9 Ottobre 2018 di tortinsu Leave a Comment

Ciambella di zucca

TORTA DI ZUCCA E CIOCCOLATO

(senza lattosio; senza glutine)

INGREDIENTI

250 g di zucca

3 uova piccole

150 g di zucchero di canna

140 ml di olio di semi di mais

100 g di farina di riso

150 g di farina di grano saraceno

60 g di amido di mais

12 g di lievito per dolci

100 g di gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Per prima cosa lavate bene la zucca e rimuovete la buccia con un coltello.

Tagliatela a cubetti e cuocetela a vapore. In alternativa potete lessarla.

Una volta cotta, lasciate raffreddare la zucca e poi riducetela in purea schiacciandola con il dorso della forchetta.

Infine mettetela da parte.

Proseguite rompendo le uova in una ciotola abbastanza capiente o in una planetaria.

Girate a lungo con la frusta finché le uova non diventano chiare e spumose.

Poi incorporate lo zucchero di canna continuando a girare.

Versate l’olio un po’ per volta girando lentamente.

A questo punto potete proseguire utilizzando un leccapentole.

Aggiungete i due tipi di farine, l’amido di mais e il lievito all’impasto e girate lentamente senza smontare il composto.

Infine aggiungete la purea di zucca preparata precedentemente e le gocce di cioccolato fondente.

Versate l’impasto in uno stampo per ciambelle oliato e infarinato e infornate la ciambella a 180° per 35 minuti.

Alla prossima dolce ricetta,

Jasmine

 

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