Brioche arrotolate

Brioche arrotolate con marmellata di mele, pinoli e cannella di Baule Volante, senza latte e senza uova.

Ci sono mattine in cui a colazione vorrei solo “una brioche”, quella coccola calda da mangiare sul divano con un occhio ancora mezzo chiuso. Le brioche arrotolate sono nate così, pensando a quelle mattine.

Sono soffici e profumate e si possono farcire in diversi modi, io ho scelto la marmellata di mele, pinoli e cannella di Baule Volante che sembra proprio una di quelle marmellate fatte in casa, con pochi zuccheri e i pezzi di frutta intera.

Sono deliziose e si preparano con pochi ingredienti. Qui di seguito trovate la ricetta.

Brioche arrotolate alla marmellata

(Senza lattosio, senza uova)

Ingredienti per 10 brioche

150g farina di tipo 00

100g farina manitoba

60g zucchero semolato

60ml acqua

55ml olio di semi di mais

50ml latte di soia

5g lievito di birra fresco

Marmellata di mele, pinoli e cannella Baule Volante

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Per prima cosa preparate il lievitino unendo il lievito di birra al latte di soia tiepido e un cucchiaino di zucchero di canna.

Girate per bene finché il lievito non si scioglie.

Poi coprite la ciotola con un foglio di pellicola e lasciatelo fermentare per 20 minuti.

Nel frattempo unite in una ciotola o nella planetaria i due tipi di farina e lo zucchero.

Iniziate ad amalgamare e poi unite anche l’olio di semi e l’acqua tiepida.

Impastate a lungo, dopodiché potete unire il lievitino.

Continuate a lavorare l’impasto finché non avrete ottenuto un panetto ben amalgamato.

Lasciate lievitare l’impasto per due ore coprendolo con la pellicola.

Quando sarà raddoppiato di volume potete stenderlo col matterello su un foglio di carta forno.

Dopodiché potete farcirlo con la marmellata di mele, pinoli e cannella.

Arrotolate la pasta su se stessa e poi ritagliate delle girelle aiutandovi con un filo di cotone.

Disponete le girelle singolarmente in uno stampo per muffin e lasciatele lievitare ancora 30 minuti.

Quando si saranno gonfiate per bene potete infornarle a 180° per 30 minuti a forno ventilato.

Servite tiepide sono la fine del mondo!

Ricetta in collaborazione con Baule Volante

Alla prossima dolce ricetta,

Jasmine