BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO | GINGERBREAD

 IL PROFUMO DEL NATALE

“Sei stata buona quest’anno? Non lo so, ma ieri sì”.

A otto anni, il Natale lo vedi così come dev’essere. E’ il periodo delle lucine in ogni angolo della strada, dei lavoretti brutti fatti a scuola e soprattutto del dubbio che ti assale sull’esistenza di Babbo Natale. Io ho smesso di crederci proprio a otto anni. La cosa più triste era che tutti sapevano che sarebbe successo, tranne me.

Si smette di credere in qualcosa e si abbandonano le tradizioni, ma il profumo del Natale non puoi non sentirlo. Si nasconde nel cartone degli addobbi natalizi o nelle case di chi sta sfornando panettoni, io lo sento addirittura nel cassetto dei maglioni caldi. Quando penso di aver perso qualcosa è questo quello che faccio; lo cerco nelle cose che mi piacciono. Quest’anno ho nostalgia di quel Natale fatto di luci e lavoretti, per questo ho scelto di sentirne il profumo nelle cose che ho già, proprio nei biscotti.

BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO O GINGERBREAD

I famosi gingerbread sono i biscotti fragranti aromatizzati alle spezie diventati il simbolo del Natale. Hanno origini nordeuropee ma ormai sono diffusi anche in Italia e oltre a essere deliziosi sono i biscotti che tutti vorrebbero realizzare per la forma caratteristica di “omini”!

Non avreste voglia di decorarli anche voi?

INGREDIENTI

100 g di farina integrale

120 g di farina di tipo 0

90 g di zucchero di canna

4 g di lievito

60 ml di bevanda vegetale

70 ml di olio di semi di mais

1 cucchiaino di zenzero

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di noce moscata

1 pizzico di sale

Per la glassa allo zucchero:

4 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiaini scarsi di acqua

PROCEDIMENTO

Iniziate unendo in una ciotola i due tipi di farine, lo zucchero, il lievito, le spezie e un pizzico di sale.

Potete scegliere di utilizzare le spezie che preferite in base ai vostri gusti.

Dopodiché, amalgamate con un cucchiaio e versate l’olio a filo.

Aggiungete la bevanda vegetale che preferite, io ho scelto il latte di soia e continuate a impastare a mano o nella planetaria.

Quando avrete ottenuto un panetto ben amalgamato avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Quando sarà pronto potete stenderlo con il matterello e ritagliare i biscotti con gli stampini della forma che preferite.

Disponete i biscotti in una teglia rivestita con carta forno e infornateli a 170° per 10-13 minuti.

Mentre i biscotti sono in forno potete preparare la glassa allo zucchero unendo in una ciotolina lo zucchero a velo e l’acqua.

Quando i biscotti si saranno raffreddati potete decorarli come preferite.

Alla prossima dolce ricetta natalizia,

Jasmine