Biscotti alla cannella senza glutine e senza lattosio

BISCOTTI ALLA CANNELLA SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

I primi biscotti natalizi di quest’anno sono alla cannella e li ho preparati con la farina al grano saraceno per renderli senza glutine e ovviamente sono anche senza lattosio.

Devo confessarvi però che al primo tentativo questi biscotti non erano del tutto commestibili e la cosa mi preoccupava parecchio, ma ormai li avevo in testa e volevo riuscire a realizzarli (perché nella mia mente sembravano proprio buoni). Così ho stravolto completamente la ricetta e ho iniziato a impastare, un’ora dopo dal forno non usciva fumo nero e puzza di bruciato ma un dolce profumo di cannella e ho tirato un sospiro di sollievo…

I biscotti erano buonissimi, fragranti e avevano il potere di far sorridere le persone dopo averli assaggiati.

INGREDIENTI (x 26 biscotti)

300 g di farina al grano saraceno

100 g di zucchero di canna

1 uovo

90 ml di olio di semi di girasole

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di cannella

PROCEDIMENTO

Uniamo l’uovo e lo zucchero in una ciotola e giriamo con una frusta.

Continuiamo a girare finché lo zucchero non si è sciolto completamente.

In un’altra ciotola uniamo la farina, la cannella e il lievito e poi aggiungiamo il composto di uova e zucchero.

Amalgamiamo a lungo e poi versiamo l’olio.

Quando l’impasto è ben amalgamato possiamo stenderlo su un foglio di carta forno con il mattarello.

Usiamo una formina tonda per ritagliare i nostri biscotti e con uno stampino possiamo decorarli come preferiamo.

Disponiamo i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e li inforniamo a 170° per 10 minuti in forno ventilato

Se a Natale vi piacerebbe veder sorridere qualcuno vi consiglio di regalargli i biscotti alla cannella.

Alla prossima dolce ricetta natalizia

Jasmine

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Con questa mia ricetta, partecipo alla raccolta Un biscotto Free per Natale del blog shake your free life