BISCOTTI AL FARRO E CIOCCOLATO SENZA BURRO

BISCOTTI AL FARRO E CIOCCOLATO SENZA BURRO

Ci sono mattine che non iniziano finché non ho fatto colazione, ed è terribile svegliarsi e vedere il barattolo dei biscotti vuoto! A volte mi immagino con i capelli bianchi e il viso segnato dal tempo, in una piccola casa a forma di teiera, la sera tardi, a preparare i biscotti al cioccolato per la colazione. Mi chiedo quanti nipoti avrò, se il tè verde sarà ancora il mio preferito e se Jonathan avrà mantenuto la sua promessa. Ci sono dolci che mi riportano indietro nel tempo, ma quando si tratta dei biscotti ecco che mi proietto nel futuro. Ogni giorno cambio un pochino, perdo pezzi della Jasmine che ero per fare spazio a nuovi ingranaggi, ma mi domando sempre se funzioneranno come quelli vecchi a cui a volte sono troppo affezionata.

Mentre preparavo questi biscotti al farro già immaginavo dei dischetti tondi e perfetti che si sarebbero impilati uno sull’altro, ma proprio mentre li sfornavo ho realizzato che non sarebbero mai venuti così come li vedevo nella mia mente. Spesso facciamo progetti e immaginiamo che tutto vada come avevamo previsto, ma questi biscotti mi hanno insegnato che ci sono infinite strade da percorrere prima di raggiungere lo stesso obiettivo e che molto spesso si cambia percorso più volte prima di raggiungere la meta.

I biscotti non saranno venuti come li immaginavo, ma il loro sapore è decisamente meglio di ogni idea avuta finora. Ciò che li caratterizza è proprio la farina di farro, ricca di fibre e dal sapore rustico dei dolci fatti in casa. Se quando sarò vecchia non abiterò in una casa a forma di teiera perlomeno potrò accontentarmi di preparare questi biscotti.

INGREDIENTI

1 uovo

120 g di zucchero integrale di canna

40 ml di olio extravergine d’oliva

30 ml di olio di semi di mais

200 g di farina di farro

1/2 cucchiaino di lievito

70 g di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Rompete l’uovo in una ciotola e girate con una frusta insieme allo zucchero.

Versate i due tipi di olio e continuate ad amalgamare.

Incorporate la farina di farro un po’ per volta girando con un cucchiaio.

Aggiungete infine il lievito e il cioccolato tritato grossolanamente.

Continuate a impastare fino a ottenere un composto ben amalgamato ma molto morbido.

Coprite una placca con della carta forno e posizionate sopra i biscotti.

Per dare la forma ai biscotti potete aiutarvi prelevando l’impasto con due cucchiaini e modellandolo fra loro.

Poi non vi resta che infornare a 170° per 15-20 minuti.

Qui c’è la ricetta per una versione vegana degli stessi biscotti:

INGREDIENTI x 12

130 g di farina di farro

60 g di zucchero di canna integrale

40 ml di bevanda alla soia

40 ml di olio di semi di mais

3 g di lievito per dolci

40 g di gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

In una ciotola unite la farina, lo zucchero e il lievito e amalgamate.

Versate l’olio e il latte di soia e girate con un cucchiaio.

Dopodiché aggiungete le gocce di cioccolato e continuate a impastare con le mani.

Quando l’impasto è ben amalgamato potete formare i biscotti aiutandovi con due cucchiaini.

Infine, disponete i biscotti su una placca rivestita con carte forno e cuocete a 180° per 15 minuti.

Alla prossima dolce ricetta

Jasmine